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董方红

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中国茶叶的分类功效与作用

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中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代等说法，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。

据史载在春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。点进查看《中国饮茶历史》

有关于茶树的最早原产地的争论，有人认为在云南，有学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。饮茶起于何朝代还是纷纭之说，考证难论。

但明朝《李时珍》《本草纲目》药学著作，刊于1590年。全书共190多万字，载有药物1892种，收集医方11096个，绘制精美插图1160幅，分为16部、60类，其中着重记载论述了《大青茶》与《发酵红茶》的采集、制作、用途与功效。李时珍《本草纲目》药学著作，是中国古代汉族传统医学集大成者。在明朝早前确已很承行《饮茶》习惯了。

在国内近代茶叶已有了明确祥细的分类

中国茶叶按照制作方法所产的茶叶、分为《绿茶、红茶、黑茶、（乌龙）、青茶、白茶》、等《六》大类，还有(黄茶)、各类茶中又包括许多品种。

中国茶养生功效

中国茶因应不同的发酵程度和制作工序，茶一般可以分成《绿、红、黑、 (乌龙)、青、白》、茶六大类，还有(黄茶)各具各特性的养生功效，源于当中所含的《茶多酚》，包括《儿茶素》、《没食子酸》和《咖啡因》成份，有《抗氧化》、《去油脂》和《提神》的作用。基于不同茶种的发酵时间有别，所含的《茶多酚》份量亦各有异。

绿茶

绿茶嫩绿鲜艳，绿茶是不经过发酵的茶。即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。著名的绿茶品种有杭州西湖龙井茶、江苏碧螺春茶、河南信阳市的信阳毛尖、安徽黄山的毛峰茶和产于安徽六安市一带的六安瓜片茶。

特点：不经发酵，抗氧化营养剂儿茶素的含量最高。

例子：龙井、碧螺春

红茶

红茶是经过发酵的茶，沏出的茶水颜色红艳。中国著名的红茶有武夷山正山小种、金骏眉，安徽的祁红茶和云南的滇红茶。

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

特点：属全发酵茶，味道浓郁、能活血暖胃。

例子：滇红茶、祁门红茶

黑茶

色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

特点：属全发酵茶，味道醇厚浓郁，去油效果最好，但抗氧化效能较绿茶低。

例子：熟普洱、茯砖

乌龙茶　
　
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

特点：乌龙茶是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。

例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。

功效：消除危害美容与健康的活性氧，每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，饮用乌龙茶能瘦身，抗肿瘤、预防老化功效。

青茶

青茶也称乌龙茶，青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。

主要包括：武夷岩茶；武夷肉桂；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

主要包括：湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。

特点：属半发酵茶，可去油腻。

例子：铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛

白茶

白茶则基本上、就是靠日晒制成的。毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的，主要包括：《银针白毫；白牡丹；贡眉》。

特点：属轻微发酵茶，有清热解毒、生津止渴的功效。

例子：香片、寿眉、白毫银针

黄茶

黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。

著名的君山银针茶，就属于《黄茶》，蒙顶黄芽；北港毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

特点：属轻微发酵茶，味道甘苦，有去痰止咳的作用。

例子：君山银针、沩江白毛尖

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Posted: 2014-11-09 00:21 | [楼主]


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