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董方红

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茶叶中的儿茶素功效与作用

茶叶中的儿茶素功效与作用：

一提到儿茶素大家更关注的就是茶叶，而茶叶中“绿茶”含有儿茶素是最多的，但是无果枸杞芽茶中儿茶素的含量比绿茶的含量还要高三倍，所以在甲流泛滥的时代，多喝无果枸杞芽茶可以预防病毒。

专家称儿茶素含量最高的茶。

枸杞树与茶树嫁接选育而成的无果枸杞芽树可谓出身名贵，浑身是宝！无果枸杞芽的营养成分均超过枸杞子。营养种类几乎包括了所有植物中的营养种类。过去专家认为只有茶叶中才有的能和钙产生亲和力促使牙齿生长和坚固的“儿茶素”，在无果枸杞芽中发现含量极为丰富，能够有效的预防流感。专家们称其为全价植物营养珍品。无果枸杞芽自身总重量的74%以上均为高营养素（不包括植物纤维）。所有的植物无出其右。

无果枸杞芽所含的全价营养成分中特别突出的是黄酮超银杏叶的八倍，儿茶素相当于绿茶的三倍，及枸杞多糖、维生素A 、腺嘌呤、胆碱等多种成分，具有调节免疫、解除疲劳、提高人体细胞SOD活性使人体遗传学指标向年轻化方向逆转的功效，对降低血压、降血脂、降血糖有食疗作用。

人们常说起茶叶中的儿茶素。

茶叶中的儿茶素，又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合（见聚合反应）成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。

茶叶中儿茶素类化合物是茶叶中含量较丰富的一类功能性活性成分，在新茶中的质量分数（以干叶计）为 1 2 %～ 3 2 %。由于儿茶素具有广泛的保健和药理功效以及较强的食品抗氧化特性，茶叶中儿茶素近年来已成为医药和食品研究领域的热点之一。儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。酚性物由于能使蛋白质沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也称为鞣质或单宁物质。儿茶素与一些典型的植物单宁（五倍子单宁等）相比，鞣革的性能是较弱的。

儿茶素的功效与作用

一，清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高！并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜的作用。

二，儿茶素有延缓老化的功效：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓衰老。　

三，儿茶素有预防蛀牙的作用：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。

四，儿茶素具有改变肠道微生物的分布的功效：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。　

五，儿茶素具有抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。

六，儿茶素具有除臭功效：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。
　
其它方面的儿茶素的功效与作用：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。

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Posted: 2012-01-23 20:33 | [楼主]


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